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De 2011 à 2016, la production moyenne d'huile d'olive n’a été que de
4 000 tonnes soit une baisse de plus de 20% de la productivité par rapport à la période de 2005 à 2010.
 

La production oléicole française a reculé à 3400 tonnes en 2016-2017, autant qu'en 2000. En cause: le changement climatique, l'absence de méthodes productives et la petite taille des exploitations, selon l'association interprofessionnelle de l'olive.

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