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Faut-il supprimer le gluten de notre alimentation ?

Le gluten est un ensemble de protéines que l’on retrouve dans certaines céréales comme le seigle, avoine, blé, orge, kamut, et l'épeautre. Il est à l'origine de la maladie cœliaque (ou intolérance au gluten), d'allergies et de l'hypersensibilité au gluten, qui est le plus difficile à cerner. Alors, le gluten est-il dangereux pour la santé ? Faut-il le supprimer de notre alimentation ? Nathalie Vergnolle, directrice de recherche à l'Inserm, nous éclaire sur toutes les idées reçues sur le gluten. Selon elle, "les gens qui ne sont pas malades n'ont aucune raison d'éliminer le gluten de leur alimentation". "Les céréales contiennent des protéines et des vitamines dont on en a besoin". "Si on cesse de consommer le gluten, ça peut conduire à un déséquilibre nutritionnel important", a-t-elle expliqué. - Votre santé m'intéresse, du samedi 31 octobre 2015, présenté par Alain Ducardonnet, sur BFM Business.

Mise en ligne le 31/10/2015

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