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L'association Relais&Châteaux s'appuie sur une charte pour mieux préserver les cuisines du monde et l'environnement.
 

Depuis quelques mois, l'association Relais&Châteaux, par la voix de son vice-président en charge des chefs Olivier Roellinger, affiche son engagement en faveur du beau et du bon. Son manifeste présenté en novembre à la Tribune de l'Unesco en témoigne.

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