Un sandwich vendu sur deux en France est un burger

Les ventes de burgers ont littéralement explosé dans l'Hexagone selon une étude de Gira conseil publiée ce mercredi 5 février. En deux ans, elles ont ainsi progressé de 40%.

Outre la pizza, un autre marché alimentaire se porte bien: les burgers. Selon une étude de Gira conseil, publiée ce mercredi 5 février, ce plat d'origine américaine a représenté près de la moitié des ventes de sandwich en 2013, avec 970 millions d'unités pour un chiffre d'affaires de 7,27 milliards d'euros.

Des "chiffres impressionnants" pour Bernard Boutboul, le directeur général de Gira Conseil, puisqu'on ne comptait, selon lui, en 2000, qu'un burger vendu pour 9 sandwichs et 1 pour 7 en 2007.

Le leader de la gamme de plats

En détail, le numéro un mondial de la restauration rapide, McDonald's (1.200 restaurants) et son challenger Quick (370 établissements) ont vendu en 2013 en France 655 millions de burgers. Le "service à table" (proposés dans les restaurants classiques) en a vendu 247 millions, la restauration d'entreprise 47 millions et enfin la restauration d'hôtels 21 millions.

Selon Bernard Boutboul, "75% des restaurants traditionnels français (110.000 au total) proposent au moins un hamburger à leur carte" et "on enregistre une hausse de 40% de ses ventes en deux ans", affirme-t-il.

De plus, "pour un tiers des restaurateurs ayant le burger à sa carte, il est devenu le leader de la gamme de plat, devant l'entrecôte, les grillades ou les poissons", assure-t-il.

Cette croissance "provient notamment du segment de la restauration à table, qui affiche sur l'année 2013 une augmentation de 9% du nombre des burgers consommés", avait précisé à l'AFP en décembre Maria Bertoch, expert de la division Foodservice Europe chez NPD Group.

J.M. avec AFP