Et vous prendrez bien un peu de spiruline ?

Si vous êtes allés faire un tour sur la côte Atlantique cet été, vous n'avez pas pu manquer de vous prendre les pieds dans quelques algues. Elles sont bien présentes sur notre littoral. Beaucoup leur trouvent plus d'une vertu. En Thaïlande, l'algue verte est une source de protéines très appréciée. Mais attention....

Un liquide vert qui bouillonne dans un baril sur le toit d'une maison à Bangkok. Le phénomène est de plus en plus courant. Trois fois par semaine, cette précieuse manne est récoltée. Il faut dire que l'algue pousse très vite, elle double de volume toutes les 24 heures. Une nouvelle agriculture urbaine portée par EnerGaia, une entreprise qui utilise les sommets de plusieurs immeubles de la capitale thaïlandaise pour ses cultures. Et l'apport en protéines de ces algues séduit. "Si vous la comparez à la viande, cela prend six mois pour avoir un kilo de bœuf. Mais ça, nous le faisons pousser en une semaine" explique un expert.

Pourtant rien de bien neuf sous le soleil. La spiruline, pour donner son nom savant, pousse naturellement dans le lac Texcoco au Mexique. Les Incas en mangeaient (ils ont disparu et ne peuvent plus en témoigner...) On la trouve aussi en Afrique dans les pays "qui bordent le lac Tchad". Les pays chauds sont privilégiés car cette algue verte adore la lumière et les températures tropicales.

 

 

Aucun goût

Elle n'est pas que bonne à la consommation. Grâce à la photosynthèse, la spiruline permet également d'aider à lutter contre les niveaux élevés du dioxyde de carbone.

Energaia lui trouve toutes les qualités; "Manger de la spiruline séchée, c'est comme manger des légumes cuits plutôt que crus, c'est un peu plus nutritif" explique l'un des responsables.

Tout n'est pas parfait: ces algues doivent être consommées dans les 3 semaines qui suivent leur collecte, sinon je ne réponds plus de rien... et si vous souffrez de problèmes de goutte, oubliez là tout de suite, elle entraîne la production d'acide urique. Et puis il faut le dire, elle n'a pas de goût. Mais entrainés par le mouvement, les cuisiniers commencent à en mettre à toutes les sauces. Un peu moins de poisson ou de viande, quelques pincées de spiruline et le tour est joué! Les culturistes y sont déjà accros, êtes-vous prêts à lâcher votre précieux steak-frites?